泡干鱿鱼碱放多了，泡的太软了，有没有害

泡干鱿鱼碱放多了，泡的太软了，有没有害

食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。对身体是无害的

正常情况下，买回家的干鱿鱼要经过处理才能食用。 方法1，清水浸泡 24 小时。 2，在盆子里面，放一点食用碱，用开水冲开，搅匀待晾。 3把鱿鱼放进去，浸泡 24 小时。捞出、清水冲洗。 4，每一天换一次清水。 三天后，就可以吃了。切记，用碱泡发干鱿鱼，一定要用清水冲洗和浸泡，否则含碱过多。