解答题就蛋白质的理化性质回答下列问题:(1)蛋白质是构成细胞和生物体的____
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解决时间 2021-02-04 23:02
- 提问者网友:回忆在搜索
- 2021-02-04 05:32
解答题
就蛋白质的理化性质回答下列问题:(1)蛋白质是构成细胞和生物体的__________物质,是生命活动的主要__________。(2)蛋白质具有胶体性质,是由于______________________________,容易在水中形成胶体颗粒,其颗粒不会凝聚而下沉,其原因之一是由于外面包有一层__________。(3)煮熟的鸡蛋白是凝块状,这种现象叫做蛋白质的__________作用,这种凝块能否用强酸或强碱再溶解?____________________。(4)蛋白质的变性是由于__________结构被破坏,为了保持离体蛋白质的生物活性,一般可在__________条件下保存。
最佳答案
- 五星知识达人网友:西岸风
- 2020-06-26 02:59
(1)基本 承担者(2)蛋白质分子的直径大小达到了胶体微粒大小 水化层(3)凝固 不能再溶解(4)蛋白质分子空间 低温解析 构成细胞和生物体的基本物质是蛋白质,它既是生命活动的承担者,也是生命活动的体现者。由于蛋白质分子的直径大小达到了胶体微粒大小,所以具有胶体性质。蛋白质在水中易形成胶体颗粒,因具水化层不会凝聚而下沉。蛋白质在高温、强酸、强碱条件下,空间结构会遭到破坏,即发生凝固作用,由胶体变成凝块状。这种变性后的蛋白质不能被强酸或强碱再溶解。低温对蛋白质也有影响,它能使蛋白质降低溶性,但不会丧失活性。
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- 1楼网友:雾月
- 2019-07-27 14:39
对的,就是这个意思
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