回家吃饭20l6\10月i7

回家吃饭20l6\10月i7

回家吃饭2016/10/17菜谱
得莫利炖鱼
食材：鲤鱼 五花肉 豆腐 粉条 茄子 白菜 香菜 葱 姜 蒜 花椒 八角 干辣椒 香其酱 海鲜酱 黄金酱 料酒 老抽 生抽 醋 葱油 盐
做法：
1.将鲤鱼收拾好后在鱼两侧打上花刀，热锅少许油先加少许盐，然后将鲤鱼入锅煎至两面金黄后盛出备用；
2.将五花肉凉水下锅，放入花椒、姜片、葱段，煮熟熬出老汤后盛出放凉，然后切成片待用；
3.秘制调料酱：香其酱、海鲜酱、黄金酱调和而成（可根据自己的口味改变用料及配比）；
4.另起一锅锅中倒油，将姜片、葱片、蒜、八角、干辣椒入锅煸出香味，再加入秘制调料酱、鲤鱼、料酒、老抽、生抽、醋和大量五花肉的汤炖煮；
5.炖煮开锅后，将五花肉片、豆腐片、粉条、茄子块、白菜叶分别入锅，下锅时绕着鱼摆放在周围，随后在鱼的表面撒些盐，淋些汤汁在表面；
6.出锅前淋上些葱油，再加少许盐，二十分钟盖盖儿收汁，撒上大量蒜末、香菜末即可出锅了！（注意出盘时不要破坏样子，保持原样出锅更好看！）

虾蟹焗南瓜山药
食材：螃蟹 虾 小南瓜 山药 葱 姜 蒜 白葡萄酒 蚝油 胡椒粉 盐 糖
做法：
1.将螃蟹壳撬开，去鳃、去蟹腿尖，用刀背稍微拍一拍蟹钳以便入味；
2.开水加少许糖，将螃蟹、虾入锅煮熟备用；
3.小南瓜去籽去皮切块，山药切段备用；
4.锅中倒油加入葱、姜、蒜小火煸出香味，放入螃蟹，然后开大火放入南瓜块和山药，随后再改小火加入白葡萄酒、蚝油、盐、胡椒粉、热水，开中火盖盖儿焗四分钟；
5.最后放入虾，小葱段、姜丝翻炒一下即可出锅。