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地道的北方面条都有哪些?

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解决时间 2021-03-09 17:11
地道的北方面条都有哪些?
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陕西有岐山哨子面,关中的biangbiang面(即裤带面)和挂面,甘肃兰州有拉面,河南的烩面,山西的捞面。这些都是全国比较有名的。还有一些地方自己的做法,在外声明不显。
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饸饹面——一种面食,制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具,有漏孔)把和好的荞麦面、高粱面(现多用小麦
饸烙面

面)放在饸饹床子里,并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃,这种传统独特的饮食制作方式,不知从何时一直延续至今,成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部也很常见。

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