地道的北方面条都有哪些？

地道的北方面条都有哪些？

陕西有岐山哨子面，关中的biangbiang面（即裤带面）和挂面，甘肃兰州有拉面，河南的烩面，山西的捞面。这些都是全国比较有名的。还有一些地方自己的做法，在外声明不显。

饸饹面——一种面食，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦

饸烙面

面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为我国北方地区独特的风味名吃。河南郏县饸饹面更是远近闻名。饸饹面在山西大同、内蒙古中西部也很常见。