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顺德小吃双皮奶怎样做?

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解决时间 2021-10-12 17:48
顺德小吃双皮奶怎样做?
最佳答案
下面就是我看到的双皮奶做法,有机会我回去尝试好,告诉大家结果 1.将鲜牛奶炖滚,在小碗内注入小半碗; 2.待牛奶表面凝固成奶皮后,用小竹签轻轻挑起; 3.倒出剩余的奶液,将鲜牛奶加入蛋清、白糖拌匀; 4.注入小碗中,使奶皮覆盖于上,隔水在锅中蒸15分钟即可。   双皮奶当然要配合得恰到好处,嫩白色的炖奶奶香四溢,如果加上红豆沙再冰冻,则别有一番风味。 双皮奶的做法 奶锅里热一碗牛奶,沸后倒入小碗等待冷却。这当儿,往大碗中注入鸡蛋清(大鸡蛋一个,小鸡蛋两个),适量白糖,搅拌。待及小碗中的牛奶冷却,小心刺穿奶皮,缓缓倒牛奶入大碗。如果操作得当,那层奶皮将稳妥地躺在小碗的碗底。好,把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌均匀,再缓缓地,(千万要缓缓地)注回小碗。如果操作得当,原先小碗底部的奶皮浮起,覆盖在混合液上。入锅,蒸。适时起锅,冷却,新的奶皮生成。是谓双皮奶。
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