做芝麻糖粘不起来有什么办法补救

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解决时间 2021-04-02 23:03

提问者网友：喧嚣尘世
2021-04-02 12:51

做芝麻糖粘不起来有什么办法补救

最佳答案

五星知识达人网友：枭雄戏美人
2021-04-02 13:43

一、花生糖 1.配方:熟花生仁2公斤,白糖2公斤,饴糖0.5公斤,食用油O.05公斤。 2.生产工艺:①脱衣。选取籽粒饱满的优质花生米,放沙锅内炒熟,搓去红衣,制得干净的熟花生仁备用。②熬糖。将白糖、饴糖放入另一个锅中加入少量水,熬20分钟,待糖溶化、水分蒸发、糖浆较浓稠时,用棒搅匀。等糖液熬到一定程度,可用竹筷挑起一些糖液滴入冷水中冷却后,放人口中咬一咬,如不粘牙,即可放入植物油拌匀。③混料。把熬好的糖浆趁热急速倒人盛花生仁的盆内,快速拌匀。④成形。料混匀后,立即倒在预制的木框内,用木磙压实、压平、压匀,稍冷后去掉木框,用板条压着切成宽窄适度的条,再将条切成菱形、三角形或长方形小块。切时可在刀刃上抹点油,以免粘刀,待冷却后即成成品。二、芝麻糖用炒熟的芝麻(微黄即可)2公斤,代替花生仁,其他配料的比例和制作方法与制作花生糖相同。三、芝麻花生糖用熟花生仁及熟芝麻各l公斤,其他配料比例也和制作花生糖方法相同。此外,按照上述方法还可制作大米花糖、玉米花糖等膨化物糖。

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1楼网友：西风乍起
2021-04-02 16:21

加面粉。。

2楼网友：空山清雨
2021-04-02 15:25

糖太少或是不均匀都会这样

3楼网友：上分大魔王
2021-04-02 14:57

首先多放点糖，然后最好用个磨具固定，糖没有硬的时候不要随便移动

4楼网友：西风乍起
2021-04-02 14:46

选取的糖粘度不够或者糖温度已经降下来了，冷却后的糖粘度也会降低

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