西红柿鸡蛋面怎么做最好吃

西红柿鸡蛋面怎么做最好吃

一。【卤子】1。西红柿用开水烫一下，剥去皮。剁成细细的末，类似番茄酱，盛在碗里待用；2。葱花，姜末，花椒面儿，味精，白糖，适量；3。鸡蛋液里加一点水和盐，打散打匀；4。炒锅内倒入适量油，油热到5-6成，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅动，炒出碎鸡蛋花，盛出；5。锅里加少许油，3--4 成热，用葱花，姜末，花椒面爆锅，倒入”番茄酱“炒出“红油”。加进鸡蛋花，白糖，略炖一会儿。看到鸡蛋花有了红色，加盐，味精，炒匀，关火，盛出。二。【煮面】1。湿切面，手擀面，须开水下锅；挂面，水要开没开时下锅。2。下了面，要用筷子勤翻动，别粘锅底；3。湿切面，手擀面，开锅2分钟，关火，加盖儿，闷5分钟即可。面条筋道，省煤气。 挂面，开锅煮4分钟，加盖闷5分钟。4。直接挑进碗里，叫”锅挑“，也可以用清水冲一下，叫”捞面“。5。加卤子，即可食用。6。根据个人口味，可佐以：香油，醋，蒜末，香菜，黄瓜丝，辣椒油，等。祝朋友好胃口。