饭店用 蒸箱蒸米饭可以吗小饭店现在用电饭锅1600瓦每顿4 5锅大米 蒸箱大概6000瓦左右220

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米仓
1．储藏稳定性差 大米没有皮壳保护，营养物质直接暴露于外，因此，对外界的温、湿、氧的影响比较敏感，吸湿性强，害虫、霉菌易于直接危害，易导致营养物质加速代谢；大米中含有较多的米糠和碎米，堵塞了米堆的孔隙，内部积热不易散发；糠粉中含有较多的脂肪，易氧化分解，使大米的酸度增。加；所以大米比稻谷容易受潮、发热、生霉、生虫，不耐储藏。
2．容易陈化大米储藏日久，色泽逐渐变暗，香味消失，出现糠酸味，酸度增加，粘度下降，吸水量减少，持水能力减退，食用品质降低。水分越大，温度越高，储藏时间越久，陈化越严重。
3．容易爆腰 大米适宜低温储藏，但不宜直接吹风或骤然冷却，只可在常温下缓慢降温3大米适宜干燥储藏，但不宜高温烘干或阳光直射曝晒，只可在低温环境中缓慢降水。否则，都易造成大米爆腰，降低品质。
二储藏措施大米储藏，应根据大米的品质与所处季节，灵活运用通风降温、低温密闭、缺氧保管、化学药剂处理等方法，以防止发热霉变，延缓陈化，保持品质。大米发热霉变与陈化的发生、发展，通常是散装比包装慢，密闭比通风慢，缺氧比有氧慢。因此，坚持以散装为主，包装为辅，密闭为主，通风为辅，尽量减少大米与外界空气接触的机会，是保管好大米的重要措施。
1．适时通风 从大米全年储藏的角度看，大米在冬季通风最有利，既能降温，又可散湿。在夏季，对于短期内供应周转的大米，采用包装堆放，合理通风也可作为一种临时措施。对于需要储存过夏或已有发热生霉趋势的大米，在春夏季不宜采取拆堆摊晾、敞口散湿或机械通风等办法，因为这时正值高温多湿季节，采取这些方法降温散湿效果不大，反而容易为粮食的强烈呼吸与虫霉繁殖提供充足的氧气，往往会加速大米霉变、陈化，应该尽量避免。
2．低温密闭 冬季加工的大米，如水分、杂质含量在安全标准以内，趁冬季通风，使粮温降低至10℃以下，春暖前 密闭储藏，一般可延长管期1个月左右。
3．"双低"储藏，对抑制大米呼吸强度，防治虫霉为害，保持大米色泽与香味，延缓大米陈化有较显著的效果，也是保证高水分大米过夏的较好办法。
表面油亮≠品质安全
表面油亮、好看的大米，可能是已经霉变过、又被重新抛光加工的“毒大米”，这可能是你没有想到过的。
很多消费者在选购大米的时候，只是关注大米的外观好不好看，对大米品质鉴别知之甚少。这让我们在挑选的时候常常步入误区，错把好看的大米当作好大米，这些错误观念直接威胁着我们的消费安全。
水分安全是关键
国家粮食标准明确规定，粳米（东北大米）的水分合格线为不大于14.5%，这是保障大米安全的“安全线”。
大米水分不安全，超过安全标准，在一定的温湿度下，便会助长空气中和大米表层的微生物，并利用大米本身的营养物质大量繁殖，从而产生霉变。大米霉变除了使大米颜色、外观发生改变外，更重要的是会产生一系列有害霉菌，如粮食、油料霉变时常见的黄曲霉素，其中的黄曲霉素B1是严重的致癌物质，不但很难溶于水和有机溶剂，且极耐高温，280℃的高温都不能破坏其结构。正常淘米、煮饭根本无法去除其毒性，食用这样的大米对健康的危害不言而喻。
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