为什么宜用铁锅炒菜?
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解决时间 2021-10-14 17:34
- 提问者网友:寂寞梧桐
- 2021-10-14 06:39
为什么宜用铁锅炒菜?
最佳答案
- 五星知识达人网友:妄饮晩冬酒
- 2021-10-14 08:12
我们知道,铁是人们体内不可缺少的微量元素。人的血液里含有含铁血红蛋白。人类对铁的摄取,主要是由食物供给的有机铁和无机铁,而无机铁较有机铁更易被人体所吸收和利用。前不久曾报导过这样的消息:外国人在中国市场上争购炒菜铁锅,称用铁锅炒菜是当今重要的保健措施之一,并说,中国人的缺铁性贫血患者比外国人少,其原因无不与中国人用铁锅炒菜有关。铁锅的铁正好是易被人体吸收的无机铁。用铁锅烹饪食物,锅里的铁元素会随之溶解到食物和汤中。如果在炒菜时再放点醋,铁的溶出量将会增加。据实验证实,烧煮同样的食物20分钟,铁锅中铁的溶出量高于铝锅和不锈钢锅72倍以上,如果加点醋,铁的溶出量又是不加醋的7.1倍。不过铁锅中溶出的铁需经还原性物质如维生素C的帮助,才能转变成人体需要的二价铁。因此,平时还要多吃一些富含维生素C的食物,如黄绿蔬菜、水果等,这样才有利于对铁元素的吸收。铁锅炒菜好,期望每个家庭都要使用铁锅炒菜,摒弃用铝锅炒菜,减少铝的摄入量,避免铝制品带来的危害。
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