超Q猪皮咸菜的家常做法大全怎么做好吃视频

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用料
主料

五花肉260克

黄豆200克

花生150克

咸菜（疙瘩皮）200克

辅料
食用油
少油
生抽
1汤勺
老抽
少许
糖
8克
葱姜
少许
八角
2个
桂皮
1小块
料酒
少许
肉皮疙瘩酱咸菜的做法
1.
黄豆提前一夜泡发备用，花生米浸泡后去皮备用，疙瘩皮咸菜至少提前浸泡2小时。切丁备用。

2.
炒锅中加入食用油五成热时下肉煸出油分。

3.
加入八角、桂皮、生抽1汤勺、糖8克、老抽、葱、姜、料酒炒出香味。

4.
入花生、咸菜、黄豆和少许高汤（也可用纯净水）炒匀。

5.
炒好的原料倒入高压锅。

6.
启动豆蹄筋程序即可。

烹饪技巧
1、 疙瘩咸菜很咸，提前泡半天减少咸度。
2、 肉皮或带皮五花肉是这道小菜鲜香的关键，不可少。
3、 配料都有咸味不必再加盐。
4、完全凉透更好吃，汤汁凝固成皮冻，口感更好。
5、我用电压力锅来制做这道小菜。如果使用炒锅来做，可先将黄豆花生米煮制8成熟再来炒制。

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