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寿司沙拉酱怎么做??

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解决时间 2021-04-16 06:25
寿司沙拉酱怎么做??
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自制沙拉酱材料:玉米油(无味食用油皆可)半斤 糖二十五克 白醋二十五克 芥末酱 少许蛋黄一颗  做法: 1.将蛋黄和白糖放打蛋桶里,用手动打蛋器即可.慢慢打至白 糖溶化,并澎涨. 2.开始加油.刚开始必须一手持勺,一手不停搅动.一滴滴慢边倒入边打发.如此加油打发至成很稠的团状,全裹在蛋抽上的状态. 3.这时才可以加白醋.加入白醋后蛋油糊很快就会变稀,所以必须一滴滴的边倒入边打发 4.加醋后打至变稀时再加入少许油打发,如此反复至材料用完即可.   小贴士: 1.偶是边看电视边打发,全程约用四十多分钟.力气活啊! 2.因为打发两手需同时用,所以偶把打蛋桶夹在双腿间.如此动作,手脚肌肉都得到充分运动. 3.打发出来的味道,和平时买的沙拉酱几乎一样. 4.记得一定加点芥末,更添风味,但别加多.
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餐厅里的沙拉酱都是自制的,种类就不胜枚举了。 1.原料:冷藏鲜奶100克 奶粉30克 盐5克 糖70克 沙拉油150克柠檬原汁150克 作法:先将原料倒入果汁机打1分钟,再慢慢的倒入沙拉油,等成桨糊状时,倒入柠檬,拌匀即成自制无蛋沙拉酱。 注:①沙拉油即为大豆色拉油,柠檬汁可改为用白醋。 ②倒入沙拉油时必须少量,慢慢的倒入不可太快,否则不会凝固。 ③一般市售沙拉酱是用蛋黄作为原料。 2.原料 白糖120克,面粉120克,盐30克,芥末粉6克,辣椒粉0.5克,新鲜鸡蛋4个,牛奶1200克,黄油120克,白醋350克。 制法 1.将糖、面粉、芥末粉、辣椒粉放入容器内搅拌,之后,放入鸡蛋黄抽打。 2.将牛奶放入锅内,用小火煮开,将奶逐渐地到入鸡蛋混合液中,不断抽打,然后到入锅内加热。用小火,不断地搅拌、抽打,直至看不到生面粉为止。 3.离开火源,加黄油、白醋制成沙拉酱,然后放入不锈钢容器内待用。 3.[基本沙拉酱]:将以下材料放入容器内开始时慢慢边搅拌边滴入油,若一下放入太多油会分离成稀糊状。如此反复加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉酱]。 材料:蛋黄1个,芥末粉(或酱)1茶匙,盐,糖各1茶匙,醋1汤匙,沙拉油3/4杯。 芝麻沙拉酱 将芝麻酱(或花生酱),酱油各1汤匙,[基本沙拉酱]6汤匙,黑或白芝麻1/2汤匙拌匀即成 芥末沙拉酱 芥末粉或酱半汤匙置于容器内,徐徐拌入酱油1汤匙及[基本沙拉酱]6汤匙即成 咖哩沙拉酱 咖哩粉1/2汤匙置于容器内,徐徐拌入[基本沙拉酱]6汤匙,再加入洋葱末1/2汤匙,香菜末1茶匙拌匀即成 茄汁沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙拌入番茄酱1.5汤匙,柠檬汁1茶匙,洋葱末1汤匙,香菜末1茶匙即成 鲜奶油沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油2汤匙,柠檬汁1茶匙即成 综合沙拉酱 [基本沙拉酱]6汤匙徐徐拌入鲜奶油1.5汤匙,番茄酱1.5汤匙,最后加入青椒末,洋葱末各半汤匙,象菜末1菜匙拌匀即成 参考资料:多了你可以从网上搜索,百度知道里就有的。 18

回答者: xiaohaixixi - 一级 2006-9-5 17:50

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