永发信息网

谁知道红烧铁狮子头怎么做

答案:1  悬赏:0  手机版
解决时间 2021-05-05 09:40
谁知道红烧铁狮子头怎么做
最佳答案
红烧铁狮子头
原材料:
五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料:
花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程:
1、五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

红烧铁狮子头
原料:精瘦肉 900克
精肥肉 400克
鸡蛋 2只
鲜藕(红皮) 200克
配料:精炼植物油、黄酒、味精、盐、白糖、镇江香醋、酱油、葱、姜、淀粉等。
配菜:即底菜。以豆类为宜,如:青豆、毛豆(去壳);也可用大白菜等。选择原则:不夺味而喜食者均可。

准备:1、将精瘦肉与精肥肉分别剁成肉糜,混合后再一起剁匀(市售“肉馅”不可取);
2、将姜末与葱末用刚好没过的凉水浸泡30分钟后,将该水倒入肉糜中;
3、将用加工机搅碎的藕泥(越碎越好)倒入肉糜中;
4、将2只鸡蛋磕入肉糜中,加入适量黄酒、味精、盐、酱油、白糖;
5、滴7、8滴镇江香醋很重要!
6、淀粉的量是关键:以玉米淀粉为例,1300克肉糜约需30克;
7、用3、4根筷子始终一个方向用力地搅,不要反搅,直到上劲(即有弹性)备用;
8、以10克淀粉加入50克水勾成淀汁备用。

制作:1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁;
2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可,千万别炸成黄色 的——这道工序是本菜能否成功的关键;
3、将过过油的肉饼依次放入垫有底菜(如200克青豆)的砂锅中;
4、加入热水没过肉肉饼,再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可;
5、以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开,切忌大火!
红烧狮子头的特点:色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化、老少咸宜。往往底菜(青豆)先被一抢而空。
调料中不放酱油,将扁圆形肉餠直接放在洗净的荷叶上,上锅大火蒸2小时以上,即为“清蒸狮子头”,此亦名菜也!改用“蟹粉”可做名菜“蟹粉狮子头”。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
TVB版的KERORO 军曹最新结尾曲叫什么名字?
我的电电本来成长62升到70级才强化还有用吗?
合伙开公司注意事项
顺天府学奥数成绩怎么查询
中国石化永兴工业园加油站在什么地方啊,我要
周口师范的营销专业怎么样,可以通过关系进去
2010年8月31日是什么日子?
天语S960
等一个人有多辛苦?
珍珠吊兰什么时候开花,和珍珠吊兰很像的这是
在水稻栽培过程中常常需要育秧。农谚道:“秧
请问学会计(什么都不会)要怎么学习,看什么
我的脚今天不知道是怎么了,很痛,没拗到,没
丹水池站这个地址在什么地方,我要处理点事
my family 英语作文
推荐资讯
手机发信息到10086失败
如何知道女友是否真的爱我?
联华东余杭店在什么地方啊,我要过去处理事情
MP3硬盘卸载出现错误是什么原因?
一般来说,左脑型思维和右脑型思维,哪一个更
雅园酒家地址在什么地方,想过去办事
不见面,不打电话,不发短信,不上网,不联系
为什么下载了电影在手机却放不了.
社团英文怎么说,大学社团用英语怎么说 比如
三元里街走马岗社区残疾人协会怎么去啊,有知
为什么女人干的活那么轻松?而男人做的工作是
小学生孝老爱亲评语,孝老爱亲的作文。
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?