用什么去掉貉子肉的骚味

我想用貉子肉 作香肠 可是他有骚味 用什么 才能去掉他的味道呢 作出来的现场 就和猪肉做的一样呢

貉子的骚味本来就比猪肉厉害，要使它的肉少一些骚味zhi，有几点关键：杀貉的时候最好充分放血，肉在烧之前要放入沸水锅中焯一下，去掉浮沫。可以先用料酒腌制一下，再加辣椒之类辛辣味道重的食材搭配。
酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品，可以用于各种食材，如鸡蛋、鱼肉等。







扩展资料：
加工的时候用茶叶包祛腥，用料酒、胡椒粉、辣椒、葱段、姜片等作为调料也可以掩盖腥味。貉子胆子，怕吵，一定要做好各方面充分的准备，才能减少在运输时期死忘率。
貉子肉鲜美可食，营养丰富，是高级滋补品。常食貉子肉可治虚痨及女子疲惫，其肉汤医治妇抖病及寒症有特效。貉子胆入药可主治小儿病症和胃肠道疾病。
参考资料来源：百度百科-貉子

最好的办法就是不用貉子肉

放洋葱

用葱姜水泡10分钟，烧油放入，八角葱姜香叶小茴香桂皮干辣椒，用油煸下把肉下锅煸2分钟滴少许白酒，带酱油加水放盐味精鸡精，带少许糖，小火炖。有条件可以放点咖喱酱，炖烂后放点红油大火收汁即可

茶叶包可以祛腥，用料酒、胡椒粉、辣椒、葱段、姜片等作为调料也可以掩盖腥味。

貉子的骚味本来就比猪肉厉害，要使它的肉少一些骚味，有几点关键： 杀貉的时候最好充分放血，肉在烧之前要放入沸水锅中焯一下，去掉浮沫； 加工的时候用茶叶包祛腥，用料酒、胡椒粉、辣椒、葱段、姜片等作为调料也可以掩盖腥味。