中国烹饪四大风味流派是
答案:3 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-03-28 07:04
- 提问者网友:姑娘长的好罪过
- 2021-03-28 00:20
中国烹饪四大风味流派是
最佳答案
- 五星知识达人网友:酒醒三更
- 2021-03-28 01:47
中国、法国和土耳其,被认为是“三大烹饪流派”的代表,而中国烹饪由于历史最悠久、特色最丰富、文化内涵最为博大精深、使用人口最多的特点而首屈一指。 中国烹饪风味丰富多彩,从不同的角度,可以划分出不同类型的风味流派。 1、从地域角度分各地的气候、习俗影响着各地的烹饪习惯,便出现了山东风味、广东风味、、四川风味等等。清代出现“帮口”、“帮口菜”的名称,有如“扬帮”、“川帮”、“扬帮菜”、“川帮菜”的叫法。从20世纪50年代开始,中国有“四大菜系”之说,即山东(鲁)、淮阳(苏)、四川(川)、广东(粤)等菜系;又有“八大菜系”之说,即“四大菜系”再加上浙江(浙)、安徽(徽)、湖南(湘)、福建(闽)等四大菜系;还有“十大菜系”之说,即“八大菜系”再加上北京(京)、上海(沪)两个菜系。 2、从原料性质划分可分为素食风味和荤食风味。素食从南朝梁开始形成流派,到清代形成宫廷、寺院、民间三个派别。 3、从功用划分:有普通食品和保健医疗风味之分。 4、从时代划分:有仿古风味和现代风味之分。前者如仿宫廷、仿官府、仿唐、仿宋、仿“红楼”、仿“随园”等风味。
全部回答
- 1楼网友:逐風
- 2021-03-28 04:08
川菜、鲁菜、粤菜、湘菜。
- 2楼网友:西风乍起
- 2021-03-28 02:57
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