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虹吸式咖啡壶煮咖啡方法是怎样的?

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解决时间 2021-10-03 15:38
虹吸式咖啡壶煮咖啡方法是怎样的?
最佳答案
一、装水-钩好滤芯

将下壶装入热水,至「两杯份」图标标记。把滤芯放进上壶,用手拉住铁链尾端,轻轻钩在玻璃管末端。注意不要用力地突然放开钩子,以免损坏上壶的玻璃管。二、点火-斜插上壶-等待冒大泡泡

将酒精灯点燃,把上壶斜插进去,让橡胶边缘抵住下壶的壶嘴(放心,上壶不会摔下来的)使铁链浸泡在下壶的水里。接着烧水,等待下壶冒出连续的大泡泡。

上壶斜放即可,不要让它塞紧下壶,细小泡泡不算,等待大泡泡出现三、扶正-插进上壶

在下壶连续冒出大泡泡的时候,把上壶扶正,左右轻摇并稍为向下压,使之轻柔地塞进下壶。上壶插上以后,可以看到下壶的水开始往上爬…如果有磨豆机,现在可以开始磨豆子了!两杯份水量使用三匙咖啡(约24克)约中度研磨刻度。四、让下壶的水完全上升至上壶

待水完全上升至上壶以后,先别急,稍待几秒钟,等上升至上壶的气泡减少一些后再准备倒进咖啡粉。五、倒入咖啡粉-搅拌(左右拨动)

倒入磨好的咖啡粉,用搅拌竹匙左右拨动,把咖啡粉均匀地拨开至水里。第一次搅拌的同时开始计时。

搅拌动作要轻柔,避免暴力搅拌。如果是新鲜的咖啡粉,会浮在表面形成一层粉层,这时候需要将咖啡粉搅拌开来,咖啡的风味才能被完整萃取。正确搅拌动作是将竹匙左右方向拨动,带着下压的「劲道」,将浮在水面的咖啡粉「压」进水面以下。六、再搅拌两次-熄火

第一次搅拌后,计时三十秒,作第二次搅拌,再计时廿秒,作最后搅拌--即可将酒精灯移开。拿事先准备好的(已拧干的)略湿抹布,由旁边轻轻包住下壶侧面,勿使湿布碰触到下壶底部酒精灯火焰接触的地方,以防止下壶破裂。这个时候可以看到上壶的水被快速地「拉」至下壶。如果的咖啡够新鲜,此时下壶会有很多浅棕色的泡沫。虹吸式咖啡壶的煮咖啡

也是需要技巧的,这样泡出来的咖啡才是香喷喷的。
全部回答
步骤一:选择合适的磨豆粗细度,对於虹吸式咖啡的做法非常重要,亦是影响煮出来的咖啡好不好喝最主要的因素。(粗细度如台糖三号特砂,可自行比对两者之间的手感就可以轻易的做出判断)
步骤二:将滤布放在虹吸壼的上座中,固定上座和滤布的位置,并确定滤布的位置是在中央,如果位置有偏,可以用竹匙调整。
步骤三:勺入适量的咖啡粉至虹吸壼的上座中。咖啡粉的份量,每一杯虹吸式的咖啡,在咖啡馆里的标准大概是18g到22g,配上110cc的水,但是一般做法,在15g以上就可以了。
步骤四:将虹吸壼的上座插入下座中。
步骤五:开火烧水,煮到摄氏100度沸腾。
步骤六:下座的水座开始会沿著虹吸壼的中管上升,在一半的水量已经上升到上座时,以竹匙搅拌上座,将上座的咖啡颗粒和水压粉均匀。
步骤七:上座的咖啡和水,会形成三层的现象,上层是泡沫,中层是发泡的咖啡粉,下层则是未成熟且将会成为标准咖啡颜色的水。如果一上升就冒大泡翻滚,表示火力太大,马上把火调小一些。维持约20秒至30秒的静止状态,这个时期叫做”焖”,然後上层泡沫逐渐膨胀变大,中层逐渐崩解及沉淀,直到泡泡大到像高尔夫球,甚至更大,而下层也完全消失。这时,就可以用竹匙压粉均匀如此重复约3次(注意不可过度搅拌)然後熄火,上座里的液体颜色是调和一致且没有泡沫的咖啡。
你可以参考一下,希望我的回答能帮到你。
1、首先用水空煮一遍虹吸式咖啡壶,清洗消毒。注意虹吸式咖啡壶过滤器的正确安装方式。2、往下壶倒入水。壶身体有2被两杯量和3杯量的刻度线供参考。注意不要超过3杯量。3、加热。做好以上两点后,就开始给予虹吸壶的上壶预热。4、研磨咖啡豆。选择中度烘焙的优质单品咖啡豆。中细程度研磨,不必太细,因为虹吸式咖啡壶的萃取时
间比较长,咖啡粉如果太细的话会萃取过度而显得苦涩。5、当下壶的水开始冒泡的时候,拿起上壶,将咖啡粉倒入,抖平。再将上壶斜插回下壶。6、待到下壶水沸腾时把上壶扶正,经轻压下旋转以插好。切记上下壶要插正,密封好。7、等热水完全上升后,在上壶轻轻搅拌一下,隔15秒后再反向搅拌一下。8、大约萃取45秒以后,先移开气炉,咖啡开始回流,一杯虹吸式咖啡就做好了。
希望我的回答能帮到您
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