永发信息网

白醋,陈醋,青醋他们三个有什么区别,怎么区分

答案:1  悬赏:60  手机版
解决时间 2021-02-12 06:47
这个醋是什么,颜色跟 水差不多,离近有醋味道,青醋和白醋一样吗
最佳答案
食醋由于酿制原料和工艺条件不同,风味各异,没有统一的分类方法。若按制醋工艺流程来分,可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋又可分为米醋(用粮食等原料制成)、糖醋(用饴糖、糖渣类原料制成)。米醋根据加工方法的不同,可再分为熏醋、香醋、麸醋等。人工合成醋又可分为色醋和白醋(白醋可再分为普通白醋和醋精)。醋以酿造醋为佳,其中又以米醋为佳。
酿造醋品种虽因选料和制法不同,性质和特点略多于有差异,但总的来说,以酸味纯正、香味浓郁、色泽鲜明者为佳。在使用时应注意清洁。存放在阴凉低温处,防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。
若按原料处理方法分类,粮食原料不经过蒸煮糊化处理,直接用来制醋,称为生料醋;经过蒸煮糊化处理后酿制的醋,称为熟料醋。若按制醋用糖化曲分类,则有麸曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸发酵方式分类,则有固态发酵醋、液态发酵醋和固稀发酵醋之分。若按食醋的颜色分类,则有浓色醋、淡色醋、白醋之分。若按风味分类,陈醋的醋香味较浓;熏醋具有特殊的焦香味;甜醋则添加有中药材、植物性香料等。
人工合成醋也称醋精,用可食用的冰醋酸稀释而成。其醋味很大,但无香味。冰醋酸对人体有一定的腐蚀作用,使用时应进行稀释,一般规定冰醋酸含量不能超过3-4%。这种醋不含食醋中的各种营养素,因此不容易发霉变质;但因没有营养作用,只能调味,所以,若无特殊需要,还是以吃食醋为好。
选购食醋时,应从以下几方面鉴别其质量:一是看颜色。食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。二是闻香味。优质醋具有酸味芳香,没有其他气味。三是尝味道。优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不涩、无其他异味。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
真醋的颜色为棕红色或无色透明,有光泽,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当,无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成,颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐,混匀后放置,可使食醋变香,不容易长白醭,可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油,使表面覆盖一层薄薄的油膜,防止醋发霉变质。
在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣,亦可起到防霉的作用。此外,食醋不宜用铜器盛放,因为铜会与醋酸等发生化学反应,产生醋酸铜等物质,食之于健康不利。
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐一下橙光游戏关于exo的游戏加简介,谢谢
京东购物圈头像怎么去掉
建筑常用的天然石材中,()石材耐用年限较短。
峰达时尚数码在哪里啊,我有事要去这个地方
刀剑乱舞是手游吗,我下了一个怎么是日文,看
佳艺拉丁怎么去啊,我要去那办事
个人所得税0的在天津可以买房吗
狐魅舞蹈地址有知道的么?有点事想过去
解决我国水资源季节和年际变化大的办法是BA.
使用百度糯米交易成功交易单号是什么
宝宝头上两侧出现缝隙,是为什么
港澳通行证一年两签是什么意思?是一年只能去
this is a h and this is a c
编制附注的目的是向使用者提供更为有用的决策
哪个公司的重大疾病保险好
推荐资讯
仙人球下半身黄了,怎么救活?
千佛山最近几天有雪吗
醉驾拘留6个月关哪,求解答
四块电瓶分两盒子怎么接有图吗
含羞待放是什么意思谢谢,急
食客驿站(石码店)地址在什么地方,想过去办事
鑫联不锈钢制品有限公司在什么地方啊,我要过
东方购物广场(重庆万州)地址好找么,我有些事
赖氨基醇b12适应多大年龄
安宁公安交警三中队值勤点我想知道这个在什么
松香助焊剂配方有那些
倒置式屋面设计时应注意的事项,下列条款中哪
正方形一边上任一点到这个正方形两条对角线的
阴历怎么看 ?