一斤湿面蒸好成馒头后重量是增加还是减少？

一斤湿面蒸好成馒头后重量是增加还是减少？

应该是增加.我没有做过实验,下面是我的分析.

首先摆几个事实:
1.湿面中间是没有空隙的,但是里面有酵粉,在蒸的过程中会膨胀开来,形成空隙.面的体积增大了.
2.在蒸的过程中,是隔水蒸的,在整个过程中,笼屉中的空气湿度将近100%.

OK,现在我们可以开始分析了.
首先,我们分析从一斤湿面中失去的重量有哪些.
1.是酵粉在膨胀气化过程中失去的重量,因为绝大部分都在面里,之后表面部分的酵粉气化过程中跑到空气中了,但我估计重量简直可以忽略不计.
2.从湿面中蒸发出去的水份.在刚才的第2个假设中,我们知道,笼屉中的空气湿度将近100%,就象是阴雨天衣服不会干一样,很难蒸发出去.

然后,我们分析下从一斤湿面中得到的重量有哪些.
1.笼屉中的水蒸气凝结在馒头上,在表面,或者是渗入到内部.在刚才的第1个假设中,我们知道,馒头是膨胀的,膨胀出的N多空隙是由水蒸汽组成,就象是海棉一定会吸收一定量的水份.

所以,我觉得得到的重量一定大于失去的重量,因此我认为是变重!

减少

当然是增加了，在蒸的时候会有少量水份藏在馒头里，

你好！ 不会减少的,会增加,因为面筋蛋白会吸收蒸气里的水分子,使面筋网络得以扩充. 我的回答你还满意吗~~

可能一斤能出一斤二俩到一斤三俩