氯化钠和明矾能否降解玉米淀粉胶的粘度

氯化钠和明矾能否降解玉米淀粉胶的粘度

玉米淀粉胶是长链和支链淀粉胶的混合体，氯化钠会增加粘度所以传统熬浆糊都加盐；明矾应该也是加强粘度的，所以很多黑商户做馒头、油条、面条加这个增加韧性。
可以降低粘度的好找的东西不多，无毒的也是日常的不多，不过需要你试验一下，类似的苏打、小苏打这些也应该有降低粘度的作用，一般能够让淀粉滑爽的都会降低粘度，增加韧性的会增加粘度。

应该不能吧。