怎样煮饺子皮不烂

怎样煮饺子皮不烂

选面筋力强的（水饺粉、高筋粉、精粉等），和面时加点盐。或煮饺子的水中加点盐。煮的时候大火烧开，点水落滚再烧开，反复2-3次。煮饺子切忌温吞火。

是不是你和的面太软了啊，我这两天也正捯饬饺子呢，天天在家包，多包几十个冻起来第二天中午吃 煮饺子的水里，加两三克盐，不容易粘 开水下饺子，水开第一遍，加一碗凉水，沿锅边转一圈加，不是直接倒在中间 水开第二遍，再加一碗凉水， 开第三遍，加一碗凉水，盖上锅盖，水开即可 以下这一小段是我搜的，希望对你有帮助 第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。   第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。   第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。   第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。