吃拔丝土豆为什么要配凉开水

吃拔丝土豆为什么要配凉开水

沾了水之后的拔丝土豆表面的糖汁凝固，外面吃着甜脆，里面滑软，能争强口感。

补充
拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆，装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。

- -,我、记得陪凉开水是为了让糖分开。不然你吃拔丝土豆的时候，糖就可以“拔”得很长。。。

为了拔丝的糖汁不沾嘴，而且沾了水之后土豆表面的糖汁凝固，外面吃着甜脆，里面滑软，能争强口感。像拔似土豆，地瓜，香蕉，茄瓜等都要配一小碗冷开水的。