鳗鱼身上什么部位最好吃

鳗鱼身上什么部位最好吃

身上的 中段 最好吃。
吃鳗鱼对人体的好处

1、吃鳗鱼对孕妇至关重要

DHA与生命的关系相当密切。人在胚胎期间，DHA就会快速积存。怀孕最后三个月，胎儿大脑与小脑的DHA会增加三至五倍，并将这种速度一直持续到胎儿出生及出生后十二周内。直接影响着婴幼儿的脑部发育！

DHA就是二十二碳六烯酸(Decosahexanoid acid)，它富含于深海鱼类，尤以鳗鱼为最。鳗鱼是很奇特的动物，它在淡水里成长发育，却一定得洄游到数千米深处的海沟繁衍生育。幼小的鳗苗随波逐流，又能找回江河轮回成长。据测定，100克鳗鱼含DHA1100毫克，是大黄鱼的5倍。仅吃100克鳗鱼，就可以满足成年人一天的需要量。

最近的研究指出，由于饮食的关系，许多授乳母亲的体内并未含有足够的DHA。特别是怀孕及哺乳妇女，DHA会大量降低。因此，哺育一个健康聪明的宝宝，母亲就应及时补充足够的DHA。美国康乃迪克大学的营养学者Dr. Carol Lammi-Keefe的研究指出，一般的成长期或授乳期的婴幼儿不能自己制造足够脑细胞与神经发育所需的DHA，只能依靠母亲授乳或喂哺牛奶获得。如果母亲怀孕和哺乳期间未能补充含有足够DHA的食物，婴幼儿的体内DHA浓度将会面临不足，对大脑发育和智力基础都将产生重大影响。所以，怀孕和哺乳期间多补充富含DHA的深海鱼类，多吃些鳗鱼，对宝宝的脑部发育具有良好的营养补充作用，是一件事关母子健康的大事。

2、吃鳗鱼可预防早产

根据丹麦的一个研究指出，多吃鱼除了对于心脏很有保健效果，对于预防某些孕妇的早产情况也可能有所帮助。发表于英国妇产科学期刊(Brit. J. Obst. Gynaeco 2000;107:382- 395)的研究指出， DHA可能对于某些孕妇早产或是新生儿体重不足，具有某种程度的预防效果。在规模1000人的研究，比较吃鱼油组和橄榄油组，鱼油组减少早产现象约12%。

由于鳗鱼所含DHA堪称鱼类之最，多吃鳗鱼对孕妇具有良好的营养补充和保胎作用。

肚子，油脂丰富，口感软，味道浓香

鳗鱼由于全身只有一根脊背主刺，没什么小鱼刺，身材圆滚滚的，每个部位都很不错，若最多的应该是脊背部分。