哈尔滨锅包肉有何特色？最早的名称是怎样的？

哈尔滨锅包肉有何特色？最早的名称是怎样的？

锅包肉是哈尔滨的正宗名菜。20世纪初，道台府宴请中东铁路官员时，郑兴文（系时任道 台府府尹杜学赢专用厨师，被誉为“滨江膳祖”）将炒肉片做出了俄国人的酸甜口味，并命名为“锅爆肉”，俄国人发音不准，久而久之演变为“锅包肉”。做法是将猪里脊肉切片腌入味，裹上 浆入锅炸至金黄色，再在炸好的肉片外浇上酸甜的芡汁。菜色呈金黄色，外酥里嫩，口味酸甜， 十分开胃。