虾一般要炸几分钟肉才嫩呢

我也不知道是什么吓 ，就是市场上买的那种，去皮在炸好吗

河虾的话，7成油温15秒，捞起后待油温回升至6成复炸10秒肯定嫩的！你问的是什么虾，一般的明虾，沼虾炸的时间不会超过1分钟的，要以秒记。

要想虾嫩，油温一定要高，瞬间成熟，

去皮炸不好，一般手指头那么大的虾，高油温一炸后，壳肉分离，壳会很脆。你如果去皮后，那要上浆后滑油了，不叫炸。

就是你剥壳了，你要用清水漂下，用牙签把虾线挑掉，用盐，味精，水淀粉抓到起劲，就是会变粘稠的。在炒就可以了，因为自己剥的虾，特别是不是河虾，不会很嫩的，但口感，咬劲还是蛮好的

差不多20分钟！