怎样煮豆子咸菜

怎样煮豆子咸菜

豆子可以做好几种咸菜
一是可以做成干豆豉，将豆子煮半熟，加盐、辣椒、麻椒等佐料舂成豆泥发酵制成。二是可以做成水豆豉，同上，只是不用舂，直接加温开水在容器内发酵而成。三是可以煮半熟后加佐料腌制晾干而成。

感觉

  ●食材明细

• 黄豆 适量
• 青豆 适量
• 花生 适量

• 葱丝 适量
• 姜片 适量

• 花椒粒 适量
• 八角 适量
• 精盐 适量

• 1 取黄豆、青豆、花生分别用清水浸泡。清洗干净。
• 2 大约一夜泡制变为颗粒饱满的状态。
• 3 锅里加入清水，水开倒入黄豆和青豆，沸水煮大约15到20分钟，一般就熟透了。

• 4 煮好的豆子放入洗净无油的盆里。
• 5 锅里再换水烧开，倒入花生，滚3至5个开捞出。
• 6 倒入盛放豆子的盆里。

• 7 煮豆的时候准备好葱丝、姜片、花椒粒八角。
• 8 锅里放少许水，水开加入八角和花椒里，沸水熬至变色。
• 9 加入葱丝、姜片，再加入精盐，搅拌一下。

• 10 倒入煮好的豆子和花生里面。
• 11 搅拌均匀。
• 12 找个透气性好的盖垫盖好放至凉透，放入冰箱冷藏室。

• 13 食用的时候，吃多少取多少。