米酒发酵坛没有密封,但坛内无氧发酵的环境由什么造成的

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解决时间 2021-04-29 16:05

提问者网友：情歌越听越心酸
2021-04-28 20:39

发酵米酒时,发酵坛没有密封,但坛内无氧发酵的环境由什么造成的?

最佳答案

五星知识达人网友：愁杀梦里人
2021-04-28 22:02

酿酒是利用酵母菌进行无氧呼吸将有机物转换为酒精和能量。
酵母菌是兼性厌氧型细菌，就是在有氧和无氧的状态下皆可生存。
有氧是利用氧气将单糖分解为大量能量，二氧化碳和水。
无氧呼吸将单糖分解为少量能量，酒精和水。
一般来说，酿酒是都是密封坛子的，也就是让其生产酒精。
很简单，有氧呼吸过度以后，坛子内的氧气大量减少，所以慢慢的有氧呼吸的效率就下降了，所以只能靠加强无氧呼吸提供能量。

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1楼网友：忘川信使
2021-04-28 23:32

（1）细菌先有氧呼吸将氧气耗完（2）酒曲的曲霉将有机物分解为二氧化碳形成无氧环境

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