泡椒鳝段的详细做法这么做的

泡椒鳝段的详细做法这么做的

泡椒鳝鱼的做法
原料: 黄鳝净肉250克。
调料: 泡辣椒25克，姜片7克，蒜片8克，葱节7克，酱油10克，米醋5克，精盐2克，味精1克，料酒12克，白砂糖8克，清汤250克，精制油25克。
做法:
(1)将经过加工的鳝鱼切成3。5厘米长的段。
(2)锅内油烧至七成热，放人鳝段煸干水气，加剁细的泡辣椒和姜片、蒜片，炒出香味，加料酒炒匀，下酱油、精盐、白砂糖和清汤，烧开后，移微火上，将鳝鱼焙软。
(3)锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱节、米醋，用大火将汁收干亮油，起锅晾凉，装盘即成。

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材料:
主料：鳝鱼500克，
调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克
做法:
1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；
2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；
3.蒜切片，蒜切短段；
4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；
5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；
6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。
小诀窍:
食物相克：
鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。