制作泡菜，其原理是利用________进行发酵，要________（有或没有）氧气的条件下，________分解糖类产生________．
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-04-10 06:40
- 提问者网友：黑米和小志
- 2021-04-09 10:13
制作泡菜，其原理是利用________进行发酵，要________（有或没有）氧气的条件下，________分解糖类产生________．
最佳答案
- 五星知识达人网友：执傲
- 2021-04-09 11:07
乳酸菌 没有 乳酸菌 乳酸解析分析：此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答．解答：制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．
故
故
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- 1楼网友：山河有幸埋战骨
- 2021-04-09 11:30
我好好复习下
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