武定黄焖带皮羊肉做法

武定黄焖带皮羊肉做法

主料
羊排 (3.2斤)
辅料
土豆 (3个)
手擀粉 (适量)
洋葱 (半个)
红辣椒 (适量)
绿辣椒 (适量)
姜 (适量)
葱段 (适量)
冰糖 (适量)
青蒜苗 (适量)
黄酱 (适量)
厨具
电压力锅、汤锅、炒锅
分类
主食 冬季菜谱 热菜 原味 焖 一天 高级难度

1.买来的羊排,买的时候就剁好,后泡水中,半小时换一次水;

2.准备腌料;

3.倒入到有细密网格的布上,做料包;

4.扎紧料包;

5.开水焯一下,焯时到一些料酒;

6.盛出备用;

7.重新烧一锅水,放入羊排,放入料包, 葱段 料酒后大火烧开,小火焖2个小时;

8.两小时候盛出, 留汤备用;

9.焖羊肉时,开始准备配料,切洋芋块儿;

10.手擀粉热水焯一下,放入凉水中泡;

11.煎洋芋快儿;

12.切洋葱;

13.蒜苗洗净切段;

14.油烧热放入1勺郫县豆瓣(3勺油),炒出红油后,放入葱姜蒜片 干红辣椒 洋葱;

15.放入焖好的羊排 生抽 老抽,黄酱,翻炒均匀,加入羊汤;

16.倒入的羊汤末过所有的料;

17.放入洋芋块儿;

18.放冰糖;

19.放手擀粉;

20.放红辣椒 盐 黑胡椒粉 青蒜苗 后出锅.

在家做羊肉火锅，最好是不带皮，先把羊肉冷冻上，这样比较好切羊肉片，当然建议楼主买一些羊骨熬制高汤，那样做出来的火锅才更有味道。希望这些建议能帮助到楼主!