铁锅炖兔子。

铁锅炖兔子。

【材料】兔子、鸡、土豆、豆瓣酱 【调料】 油、味精、糖、大料 【作法】 1、将兔子、鸡都切块，洗净，土豆去皮切块； 2、锅里放油，烧开，加入两粒大料，炒出大料油； 3、加入郫县豆瓣酱，大火翻炒，炒出红油； 4、加入鸡块、兔子，多炒一会，直到炒出水份； 5、加少许糖，翻炒几下； 6、加水，大火烧开，加入土豆块，转小火炖半个小时； 7、加入味精，出锅。 【注意】 1、此菜微辣，不油腻，很下饭。 2、豆瓣酱本身就很咸，所以不用加盐。 3、如果喜欢吃辣的，可以在第一步炒大料油的时候加入几根干辣椒翻炒。 4、如果喜欢吃麻一些的，可以在第一步加入麻椒翻炒，炒出麻油后将麻椒捞出扔掉。 5、东北人喜欢吃“面”一些的土豆，所以在切土豆的时候最好不要切，要小勺挖成块状。 6、如果不喜欢吃辣的，可以省去炒豆瓣酱这一步，在炒完鸡块时加入少许酱油翻炒，稍后加水炖，即可。