脏脏包的做法

脏脏包的做法

网红 脏脏包
主料
法国粉T65    水    
盐    黄油    
砂糖    奶粉    
麦芽精    酵母    
法国老面    馅料类：    
可可粉    葡萄糖    
黑巧克力    榛果酱    
榛果粒    开心果    
细砂糖    杏仁粉    
鸡蛋    高筋面粉    
淡奶油    糖粉    
网红 脏脏包的做法步骤

1. 先来可可味的脏脏包

2. 层层起酥 内馅时巧克力榛果棒

3. 还有开心果粒

4. 表层巧克力甘纳许淋上可可粉

5. 吃的满手都是可可粉

6. 是不是很诱惑人

7. 再来看看白脏脏

8. 表层是马卡龙脆皮

9. 淋上杏仁片和糖粉

10. 里面是杏仁奶酥夹馅

11. 黑白配 脏脏配

将巧克力豆、淡奶油隔水加热，缓缓搅拌，将巧克力完全融化，放入冷藏备用
制作黑挤酱：先把糖粉倒入软化的黄油中，搅拌均匀，分次加入鸡蛋，搅拌均匀（带有少许颗粒状），然后加入低筋粉、黑可可粉，搅拌均匀，装入裱花袋备用
制作面团：将高筋粉、砂糖、盐、黑可可粉、干酵母倒入搅拌缸中搅匀，加入水揉成团
加入三种种面团
搅拌差不多后，加入黄油继续慢速搅拌。搅拌均匀后加入巧克力豆，搅拌均匀即可
揉光后，让如容器张宏，覆盖保鲜膜进行醒发
然后根据自己的喜好，决定大小，把面团收圆，进行中间发酵
面团沾粉，把四周压扁，把气排掉，包入甘纳许巧克力馅，然后像包包子一样包拢收圆，最后把面团压扁。进行最终发酵
给发酵好的面团进行装饰，表面挤上黑挤酱
放入预热好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，时间15分钟左右即可
出炉后，表面筛上可可粉就完工了
脏脏包就是因为外形火起来的，有兴趣想了解一下的可以找一家专业的烹饪机构学习一下，当做自己的兴趣爱好也是挺好的，郑州市长江路就有一家这样的烹饪机构，可以去了解一下哒

用料：高筋面粉400g 低筋面粉100g 水约270g 盐5g 酵母5g奶粉15g 细糖55g 黄油25g 起酥黄油200g、蛋液20g、巧克力棒适量
甘纳许装饰：
1、黑巧克力50g、淡奶油80g、可可粉适量
1.将高筋面粉、低筋面粉、奶粉、盐、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；
2.将水加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；
3.加入黄油和盐快速搅拌至面团表面光滑
4. 取出面团、将面团松弛10min，擀成2cm厚形状，保鲜膜包起，
冷冻30min，
5.将面团取出，擀开，包入片油
6.擀开，厚度为0.5cm，长宽比例为3：2，一端往2/3处折叠，再将另一端1/3折上（三折一次）
7.重复两次上一步骤操作（三折三次）
8.将面团擀开，厚度为0.3-0.4cm,切成宽11cm，高15cm的长方形，
9.巧克力棒放入面皮上，卷起；
10.均匀的码入烤盘，注意间距；
11.最后醒发，将面团放入烤箱中，底下放一盆热水，发酵至2倍大约1.5h，取出刷蛋液；
12.将德普烤箱调制快热档，190度中下层，烤制约15min，颜色金黄出炉即可；
13.淡奶油加热，冲入巧克力中，混合均匀后；浇淋在面包上，筛可可粉装饰；