为什么死了的脚鱼不能吃

为什么死了的脚鱼不能吃

甲鱼又名团鱼，俗称鳖或王八。由于甲鱼肉质细嫩，滋味肥厚，营养丰富，被视作滋补佳品。但是，死甲鱼不能吃。因为甲鱼肉含有较多的组氨酸，组氨酸是具有特殊鲜味的重要成分，它分解后可以产生组氨。组氨是一种强烈的直管扩张剂，它可以引起一系列过敏物质的释放，浓度过高时，可以引起人体虚脱，休克等症状。死后的甲鱼肉能自行分解产生组氨，人吃了死甲鱼，就会引起食物中毒。

死甲鱼为什么不能吃?甲鱼 (俗称团鱼、脚鱼、鳖 )不仅肉味鲜美 ,而且含有 营养价值很高的优质蛋白、糖类、多种维生素和无机盐 ,营养丰富 ,吃甲鱼一定要吃活的 ,死的吃不得。因为甲鱼喜欢吃小鱼、虾、螺蛳及动物尸体等腐烂性食物 ,使得它们的胃肠里常常带有致病的细菌和有毒物质 ,一旦死后 ,这些病菌便大量繁殖 ,人食了可能患病。另外甲鱼体内有较多的组氨酸 ,组氨酸容易分解 ,在脱酸酶的作用下 ,产生组胺和组胺类的物质。特别是当甲鱼和鳝鱼死后 ,组氨酸分解更为迅速 ,组胺是一种有毒物质 ,它们死的时间越长 ,体内积蓄的组胺越多 ,毒性也就越大。因此 ,吃了死甲鱼可引起食物中毒。民间流传甲鱼被蚊子咬死后不能吃 ,也就是这个道理。所以不要吃死甲鱼。在吃活的甲鱼时 ,里面的肉脏、肠胃都应扔掉