怎样才能蒸出又香又嫩滑，过火了都不会起泡的水蛋呢？

怎样才能蒸出又香又嫩滑，过火了都不会起泡的水蛋呢？

蛋液和水比例是1：1，少加点水淀粉，一个方向打蛋至少五分钟，然后蒸的时候要每三分钟掀开锅一次，蒸九分钟。
水蛋是一道家常菜肴，主要材料为：水500毫升，白醋3汤匙，鸡蛋6只。
做法：
(1)将水及白醋混合，煮至微滚。
(2)加入鸡蛋，每次只限1只，待凝结成形后，才可加入下一只。
(3)鸡蛋约煮5分钟或中间成糖心状，便可捞出，即为水云蛋。
(4)以橄榄油炒香洋葱碎及蒜茸，加入辣红椒粉及红椒粉，拌匀。
(5)在上述(4)中加入番茄碎，煮至浓稠，以盐及胡椒粉调味成酱汁。
(6)水云蛋置于碟上，加入酱汁，即可趁热享用。

喵喵怪和水密桃的方法都合用,但还有一点很重要的他们没有提到的:必须用一个大于盛蛋容器的不锈钢碟子,把蛋盖好,再盖上锅盖,这样蒸出来的蛋就不怕老了.

貌似蛋液和水比例是1：1，少加点水淀粉，一个方向打蛋至少五分钟，然后蒸的时候要每三分钟掀开锅一次，蒸九分钟。纯手写哈。。。

重要的是水和蛋的比例，和打蛋的时间。蒸水蛋的比例应该为1：3一份蛋对3份水，打蛋一定要到起泡，泡多才好。还有就是时间的掌握了，而且蒸的时候不要老打开锅看，测试看蛋熟了没有可以用银筷子插一下，如果没有粘蛋也不会水汪汪的就是好了！这是我自己平常用的方法，蒸出来的蛋很滑的！