怎样做啤酒闷猪脚

怎样做啤酒闷猪脚

1. 将猪 蹄洗净，剁 开。
2. 锅中 加入姜片， 料酒烧沸，下入 猪 蹄略煮10分钟捞 出。
3. 捞出后迅速将猪 蹄丢入准备好的凉 水中冲洗片刻，使 猪手更富有弹性。
4. 待猪手凉透，下 入六七成热油锅内 煎炸。
5. 待颜色略变后， 转中小火加冰糖炒 至上色，加姜片、 葱段、八角煸炒出 香味儿。
6. 加入少量的开水 煮至再次沸腾。
7. 再加入啤酒，使 材料刚刚没及猪 蹄。
8. 调入2勺酱油、 红烧酱油2勺搅匀， 将汤汁煮沸。
9. 转至砂锅调成小 火，加入香葱结慢 焖1-1.5小时。
10. 待猪蹄软烂 后，开盖，转大火 收汁。
11. 直到汤汁粘 稠，关火 撒上葱花 即可。

12. 此菜特点：鲜 香 酥烂、色泽鲜 亮。

简单啊！猪蹄买来冷水下锅焯一遍水，然后洗干净，在锅里调点个人喜欢的汁（卤汤）也行。然后将猪蹄倒下去翻炒，待猪蹄有点颜色了，就将啤酒倒下去，煮沸，改用炖锅，高压锅煮就行

首先弄清啤酒焖猪脚并不是只放啤酒不放水，啤酒只是辅助的，主要取它的风味。做菜，选材最重要，清代美食家、官员，袁枚说，“一席之功，采办居六”，可见……
好了，闲话少说上菜：找个砂锅，没有的话铁锅也将就，啤酒最好买进口的易拉罐装，1-2瓶，大约十几元一瓶，舍不得钱就买正宗青岛，还嫌贵？那你就直接放水吧^_^，猪蹄有国产进口二种，前者口感好，软，糯；如何分别？前者小一些，还是分不清？直接买贵的！
猪蹄斩四块，放冷水加热，烧开后关火，5分钟后取出清洗泡在冷水中20分钟取出，铁锅上火放入猪蹄加水至平，烧开慢慢加入啤酒，再开后加葱段姜块然后倒入砂锅中，小火(保持微沸就行)烧40-60分钟调味就行了