南方人喜欢吃卤肉还是酱肉

南方人喜欢吃卤肉还是酱肉

南方人喜欢吃酱肉
　　北方人喜欢吃卤肉

　　川味卤肉
　　材料
　　带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
　　做法
　　1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
　　2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
　　3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
　　小诀窍
　　放少量的油 火也不要太大，把肉煎的微微发黄，五花肉本身的油就会出来了，这样做肉就不会太腻了。

　　五香酱肉
　　材料
　　五花肉三斤，老抽，生抽，黄酒，冰糖，姜1节，香叶3片，草果1粒，豆蔻1粒，干辣椒两粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1汤匙
　　做法
　　1.将所有调料放在一起煮15分钟后关火待彻底凉透（两小时以上最好）。
　　2.五花肉洗净后擦干水份，放进调料汤里，盖上保鲜膜放冰箱腌泡三天，其间每天翻一次 身以均匀入味。
　　3.将腌入味的肉取出控干，秋冬季用绳子系着挂在阴凉通风处风干三天。春夏用筷子架空 在盘子上，不盖保鲜膜放冰箱风干四天以上。吃时用中火蒸40分钟后，切片即可。

怒的

当然是卤肉

这要看个人喜欢哪种，

我个人比较喜欢吃酱肉。