羊汤的配料都有哪些

羊汤的配料都有哪些

1 单县羊汤的做法 　　以鲜羊肉为主料，煮时先用羊大骨垫锅底，再放上羊肉和花椒、大茴、白芷、桂皮、肉桂、陈皮、砂仁、葱、姜等佐料，加水炖煮，直到肉熟，汤色呈乳白色为止。食用时取汤中熟羊肉切碎，放入碗中，再盛上羊汤，加上精盐、蒜苗末、香菜、香辣油即可，趁热食用，鲜美异常，肥而不腻，不腥不膻，可谓一绝。 与吊炉烧饼同吃，可谓绝配。 2 单县羊肉汤家庭做法 　　一年左右山羊一只，（绵羊不行），切大块，一定带腰油约2公斤，农家大锅，药料：白芷，花椒，陈皮，丁香，草果，良姜（一定不要八角）各适量，多了会药材味，少了会有膻味。红辣椒适量，根据自己的对辣椒的喜欢程度来放置。山东大葱2-3根（不要小葱），姜一大块。放入锅中烧煮，先大火，后小火，去浮末，盐后期放，上火大约一个小时后把辣椒和腰油从过种取出，放于案板上混合剁淬留用，待肉烂后，从锅中取出骨头和肉，骨头剔肉，和肉一起切成小块，然后把肉，辣椒和腰油混合等一起放入锅中大火15分钟。即可食用

西北羊汤★原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。 ★制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。 ★滋补作用：具有温补、去寒、健脾、补血的作用。 ★口味：吃法多种，既可按照上面所说来吃，也可以用配料涮着锅吃。

萝卜羊肉汤 主料：羊腩肉750克。 配料：白萝卜一个、香菜。 调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。 做法： 1.将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝待用； 2.坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。 单县羊肉汤的做法 原料】 羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。 【制法】 将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。 【特点】 投料考究，制作精细，调味丰富，汤汁乳白，不腥不膻，香醇不腻，味道鲜美，并有补虚壮阳，温中暖下. 壮阳益精虫草羊肉汤 材料 　　羊肉750克，冬虫夏草20克，淮山药30克，枸杞子15克，生姜4片，蜜枣4个。 　　做法 　　（１）羊肉洗净，切块，用开水拖去膻味。 　　（２）冬虫夏草、淮山药、枸杞子洗净，与羊肉、姜、枣一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味供用。 　　功效 　　温补肝肾，益精壮阳。肝肾两虚，或肾阳不足，症见阳萎滑泄，腰酸脚软，夜尿频多，精少不育，或妇女带下，阴冷不孕。近用于妇女子宫发育不良或男性精液稀少等证。 　　说明 　　肾为先天之本，水火两脏，如先天不足或房劳过度，则肾精亏虚，而出现阳萎、阴冷、性欲冷淡、不育不孕等证，治当温补肝肾、益精壮阳。本汤选用名贵中药冬虫夏草为主，其功专益肾壮阳、养阴益精，是阴阳并补之佳品，善治阳萎遗精、腰膝酸软，《药性考》说本品“秘精益气，专补命门。”配用温养肝肾之羊肉，功效相得益彰。枸杞子滋补肝肾，善补精气，民间常用于肾虚精少。淮山药健脾固肾而涩精，既补脾肾，又遗精，与枸杞子同用补而不燥，故食疗多用。生姜和胃辟膻，蜜枣甘润和营，并制诸药之燥。合而为汤，补益肝肾、壮阳益精，是中老年保健回春之补品。 　　注意 　　外感发热、湿热内盛者不宜用本汤。 当 归 黄 芪 羊 肉 汤 材料 Ingredient: 　·羊肉500g　　·当归头、黄芪各25g 　·姜３片 　　　·葱两条 　·料酒适量 功效： 　温经御寒，补气养血 做法 how to cook: 1.羊肉洗净，放入开水中略烫，取出切片。 2.当归头、黄芪洗净，放入纱布袋装好；葱洗净切段。 3.煲滚适量清水，放入所有材料，用猛火煲开，放小火煲２个小时，下盐调味即可。 酸菜羊肉汤 原料：酸菜350-500克，嫩羊肉250克，粉丝150克，香菜10克，葱花、盐、 味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。 做法： 1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里，倒少许盐、酱油、味精煨上。 2、酸菜切寸长细丝，坐锅烧水先煮2-3个开后，粉丝，在放羊肉片前把葱花 先放羊肉碗里拌一下，下锅后立即停火淋香油，撒香菜末即成。上桌前撒胡 椒粉。 海参羊肉汤 [原料] 海参50g，羊肉250g [调味料] 生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g [做法] 1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。 2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。温食参肉，饮汤，或供餐用。 [营养] 内含蛋白质53g，脂肪25g，碳水化合物0.5g，钙51mg，磷474mg，维生素B10.3mg，维生素B20.49mg，尼克酸12.3mg，能产热458kcal。 [功能] 海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。 爱尔兰羊肉汤" 　　材料：羊肉500克，马铃薯300克，洋葱200克，月桂叶2片，水6杯。 　　调味料：盐、胡椒粒各少许。 　　做法：羊肉切成块，用滚水先汆烫过，再洗净备用，马铃薯、洋葱也切块备用。将它们一同放入汤锅中，加月桂叶、水和调味料，用小火煮2个小时，至羊肉熟软，马铃薯糊化即可。