如何让烤面筋入味

如何让烤面筋入味

其实要想吧烤面筋做的更入味其实不难,只要把烤面筋的酱做好就可以了。烤面筋的酱香浓郁,是做烤面筋的主要配料之一。
烤面筋的红油酱是选用优质的泡椒,纯正的大豆油等。做烤面筋酱料时先把油熬制10分钟,然后再用白芝麻测一下油温,太高了也不行,太低会影响油的香味。等芝麻略微发黄之时,可以缴入泡椒和磨细的香料粉面,然后缴入泡椒在小火熬制几分钟即可。
做好的烤面筋酱可以隔日再用,以便入味更加充分。这种红油的做法容易学习,是做烤面筋小吃的必备配料。在使用时切记要趁热,才能发挥红油酱料的香味儿。刷了酱的螺旋再经烤制,因为吸收了烤面筋酱的香味,所以烤面筋串就很好吃。



扩展资料

烤面筋的生产制作
1.将高筋粉加水揉成表面相对光滑的面团，分成鸡蛋大小的小面团。
2.将面团揉成细条后，把面筋的一端夹在筷子中间，绕着筷子缠绕面筋，直到缠完为止。或者将面团揉成细条后，插入长竹签或筷子，切成螺旋状。
3.往锅内放水，烧开后把面团放进去煮。煮的过程中，要不断地搅拌，直到面团全部浮上来后捞出，泡在冷水中即可。
4.将串好面筋的竹签或筷子置于炭火上或烤箱内进行烘烤，并在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黄即可食用。
参考资料 百度百科-烤面筋

烤制之前先蘸酱料，这样烤出来的面筋会更入味呢

撒盐

入味的成败就能决定面筋的好吃与否，是否入味就关系到烤面筋的酱了，给大家介绍三种酱可以更好的入味，使得烤面筋会更加的好吃。
　　一、海鲜味酱料配方
　　1、原料：
　　耗油：50克 柱候酱：50克
　　鲜汤：30克 葱油：50克
　　味精：5克 盐：5克
　　2、制作：
　　充分搅拌均匀即可。
　　二、香辣酱料配方
　　1、原料：
　　豆瓣酱：100克 食盐：25克 味精：25克
　　色拉油：400克 白糖：50克 鸡精：25克
　　大蒜末：50克 花椒面：50克 白芝麻：50克
　　葱花：50克 姜末：25克 十三香：20克
　　2、制作：
　　炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料(大蒜末、食盐、味精、鸡精除外)都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
　　三、辣味酱料配方
　　1、原料：
　　辣椒面：100克 食盐：20克
　　鸡精：15克 花椒面：10克
　　味精：10克 色拉油：120克
　　2、制作：
　　将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。