虾肉炒酱怎么做

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解决时间 2021-02-24 14:35

提问者网友：兔牙战士
2021-02-24 06:39

虾肉炒酱怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：独行浪子会拥风
2021-02-24 07:07

用料
基围虾 10只
猪肉 50克
甜面酱 2勺
豆瓣酱 1勺
葱姜适量
做法
虾片成两片，去头去肠
虾切片，肉切丁，葱姜准备好
锅内加两汤勺菜籽油
葱姜爆香后加入虾片肉丁炒至断生
加入两勺甜面酱1勺豆瓣酱
翻炒片刻后加入小半碗凉水
苏州人爱甜，还得加点糖
小火熬至香浓
小贴士
基围虾一片两半、肉切丁（还可以加豆腐干丁、茭白丁、花生米、毛豆子），甜面酱和豆瓣酱的比例是2:1（按照个人口味我的口味偏甜），锅内加菜籽油（这个是关键）油滚后加葱姜爆香后加肉丁虾片炒至断生，加入两勺甜面酱一勺豆瓣酱小火不断翻炒至变色，大火炒开后转小火不断翻炒至色浓味香，酱是熬出来的，一刻不能离开，一刻不停地翻炒（我爱甜，此时还得加两勺糖，不爱甜的可以不加）。看到色浓酱稠关火出锅即可。这道菜是苏州人夏天的百搭菜，下饭拌面过粥都是绝配。只是看起来简单，做得好真不容易，火候、油量、水量甚至锅子都有讲究。今天我忙着拍照，发挥已经时常，有点巴锅啦！小伙伴们一起来试试看呢！

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1楼网友：冷風如刀
2021-02-24 08:17

活虾可以白灼，切些细葱丝，红椒丝，用热油浇一下，在倒入生抽即可（李锦记的好）炒的有许多种，不知你喜欢什么口味？

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