炖鲶鱼的窍门？

炖鲶鱼的窍门？

你少放了4样东西分别是大料，鸡精，香菜，香油，步骤不对，鲶鱼别炒，容易烂。
1，把鱼洗净切块，
2，炒勺上火注水，加入葱段，姜片，大料，鸡精略煮2分钟放入鱼，大火烧开，撇去浮沫，改小火炖10分钟，然后依个人口味加盐，
3，最后盛入碗中，放入香菜，滴几滴香油即成一道美味的清炖鲶鱼。
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鲶鱼很趁大蒜的，先把尽量多的大蒜用油炸金黄再正常炖烧鲶鱼味道非常的鲜美。

1.鲶鱼相信很多朋友都会认识的，是最合适炖煮的鱼类。营养丰富，肉质丰腴细嫩，刺少肉多，非常适合老人孩子食用，尤其是春天这个季节更是吃鲶鱼的好时候呢。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，它全身是宝，是名贵的营养佳品，史书中早就有记载，鲶鱼可以和鱼翅、野生甲鱼想媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
2.水开后再稍微焖一两分钟，然后将切块的鱼挨个铺在锅里的酸菜上，大火继续烧，很快水就沸腾了，鱼肉已经淹没到水里，火热的水把鱼鲜酸菜酸融合到一起。改中火。这里有个我最最喜欢的方式，淋上一大勺米醋，然后大概焖上十五分钟左右就可以了，放醋会让鱼肉更加的鲜美，汗，想到这个味道，馋啊。也可以焖时间长点，这样子更加的入味，但是那样子酸菜就不够爽脆可口了。呵呵，看个人喜欢了。也不需要再放其他调料了。
3.1.将鱼下唇扯开，取出内脏洗净，剁成四大段。
2.把葱、姜切成丝，蒜切成片。
3.将锅烧热加入豆油，烧至七成热时，放入葱、姜丝炝锅，添鲜汤（或白开水），放入剁好的鱼段，加入精盐、米醋、白糖、花椒水，烧开后改慢火炖，至鱼熟汤鲜时，放入蒜片和味精，即可。