为什么叫颠勺，而不叫颠锅

为什么叫颠勺，而不叫颠锅

在以前确有地方把锅称作勺的，比如大马勺、炒勺。但翻锅和颠勺并不完全相等，先来说说翻锅。翻锅也有叫翻勺的，翻锅分类很多有前翻、后翻、大翻、小翻等，只有小翻锅才被称作颠勺，这与其翻锅的技法相关。大翻锅要求把食材，比如鱼，一次翻转180度，而小翻过则要求快速小范围的作用，用于爆、炒、溜等技法，这也是我们常见的。另外提一点，翻锅一般是要配合手勺的，否则是属于单反的一种。