鸡蛋灌饼的做法是什么？哪里有教？

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解决时间 2021-10-17 06:05

提问者网友：那叫心脏的地方装的都是你
2021-10-16 22:18

鸡蛋灌饼的做法是什么？哪里有教？

最佳答案

五星知识达人网友：鱼忧
2021-10-16 23:38

鸡蛋灌饼的做法：1.面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞；2.分次倒入80克热水；3.用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮；4.分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水；5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮；6.用手把所有的面絮揉合在一起，揉成光滑的面团，盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。（水的量根据面粉的筋性而定，不同的面粉筋性不同，所用水的量也不一样，所以，加水的时候要分次加入，不要一次把水倒入。）面饼坯的制作方法：7.饧好的面团放在案板上8.准备一个小碗里面放入少量的冷水，右手的四指微曲，在水里蘸一下9.依旧四指微曲，用力反复扎面团，把面团扎透10.然后用手反复揉面团11.把面团揉成椭圆形，搓成圆柱形的长条12.用手把圆柱形的长条面团揪成每个50克重的剂子13.取一个面剂子放在案板上，用手掌心扣在面剂子上，来回移动手掌14.使面剂子在手掌的移动下形成圆形面团15.用手将圆形面团按扁成圆饼状，这样饼坯就做好了

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