关于酸奶制作，下列说法正确的是A. 含抗生素的牛奶更容易发酵B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长C. 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝

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解决时间 2021-02-23 13:01

提问者网友：疯孩纸
2021-02-22 20:43

关于酸奶制作，下列说法正确的是
A. 含抗生素的牛奶更容易发酵
B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长
C. 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化
D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好

最佳答案

五星知识达人网友：底特律间谍
2021-02-22 20:49

A. 含抗生素的牛奶更容易发酵B. 温度越高，制作酸奶需要的时间越长(答案→)C. 牛奶变酸的同时，其中的糖类发生了变化D. 所有物质都装瓶后再加热灭菌，酸奶凝固的会更好解析：抗生素具有杀菌的作用，含抗生素的牛奶不容易发酵，A错误；乳酸菌发酵过程的酶的活性受温度影响，在最适温度时，制作酸奶需要的时间最短，B错误；酸奶制作过程中，乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸，C正确；消毒灭菌工作应在装瓶前进行，确保乳酸菌活性不受影响，D错误。

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1楼网友：躲不过心动
2021-02-22 21:24

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