猪皮怎么做才地道？

猪皮怎么做才地道？

小炒猪皮
材料：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许，鸡精少许
做法：1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。2、将煮好的猪皮切条备用。3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
卤猪皮
大多数人不知道的是，一头猪，肉是一种高蛋白含量、猪皮的蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物含量是猪肉的4倍，猪肉脂肪含量只有一半。
材料：猪皮1张，葱2根，姜片3片，八角1个，酱油100，绍兴酒30，水500，香菇肉燥卤汁500
做法：1.猪皮洗净去毛后，入滚水中汆烫；葱切段备用。2.中放入猪皮以外的其他材料煮滚后，再放入猪皮煮开，转小火卤1小时即可。
中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。