咕咾肉怎么做好吃

咕咾肉怎么做好吃

－ 准备食材 －

鲜虾 10只
青豆 50克
豆腐 350克
香菇 3朵
长茄子 2根
高汤 适量
淀粉 2汤匙（30ml）、
盐 适量
酱油 2汤匙（30ml）、
香油 1汤匙（15ml）、
糖 1茶匙（5ml）、
醋 1汤匙（15ml）、
老干妈豆豉香辣酱 2汤匙（30ml或者用辣椒油）、
花椒油 1/2茶匙（2ml）、
鸡精 少许
葱花 20克
蒜泥 1茶匙（5ml）
－ 步骤 －

1.处理食材：菠萝洗净，切成小块，浸泡在淡盐水中；里脊肉洗净，切成约2厘米左右的大块；在里脊肉中加入盐、小苏打、广东米酒，搅拌均匀后腌渍片刻；红椒、青椒洗净，去蒂去籽，切成菱形片；取一个小碗，按照酸甜芡汁需要的调料把汁调好。

2.处理里脊肉：将腌制好的肉沾匀淀粉，小奶锅内倒入适量的油，烧至6、7成热时，一个一个的下入肉块炸至金黄，炸好后捞出，再大火烧热油，倒入肉块再复炸一次，只炸一次也可以。

3.翻炒与装盘：炒锅置火上，不必再加油了，直接倒入调好的芡汁，煮滚后调入水淀粉，看芡汁变粘稠后，倒入菠萝、红椒片、青椒片、炸好的里脊肉，使这些材料都均匀挂上芡汁就可以装盘了。

食材与明细
五花肉500克
彩椒100克
菠萝50克
蛋清少许
红薯淀粉适量
番茄沙司2大勺
醋1大勺
糖1小勺
盐少许
料酒1小勺
咕咾肉的做法步骤
1.
五花肉400克，切成小块（条状），加适量盐和料酒拌匀，再打入一个蛋清，加适量淀粉（浆挂厚点），拌匀腌制15分钟。
2.
油温四五成热，将腌好的肉块放入油炸至表面金黄皮脆，捞出控油备用。
3.
彩椒、菠萝切成片备用。
4.
两大勺番茄沙司、一大勺醋、一小勺糖做成调味汁备用。
5.
炒锅加少许油，烧热下彩椒和菠萝炒香。
6.
下调味汁炒匀。
7.
再放入炸好的肉块（如果喜欢肉块炸得再脆点的，可以再复炸一次）。
8.
炒至彩椒断生，加少量水淀粉勾芡即可出锅了。