野米和大米有什么区别？

野米和大米有什么区别？

野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。 　　野米的烹制往往需要加入汤汁共烹，配以肉汤使其味得以提升，笔者则喜欢采用鸡汤来煮，其效更佳，在品尝中有一种混香的纤维口感，颇有“嚼头”。如果加入杂菇同煮，就是一道既美味又健康的佳品了。 　　野米产地颇广，美洲与亚洲均有，但一直处于野生状态，因而价格不菲。如果与大米相比，食用它似乎有点不太实际，但如果视之为健康的美食来品尝，心理上无疑可以承受。

区别： 1、就口感与香味而言，绝大多数人认为白米比起其它精制米 如：糙米、胚芽米等还要来得好，所以是人们大都愿意挑选白米食用。 2、由于白米在加工过程中经过精磨、去掉大米外层部分等程序，且除去部份不少，白米的营养价值相较于胚芽米还要来得低。             胚芽米是包含有胚芽部分的大米。一般大米经过多次碾磨后已经不包含胚芽。水稻的结构分为谷壳、果皮、种皮、湖粉层、胚乳、胚芽组成，胚芽占大米3%的重量，但胚芽比我们平常的大米高出60%-80%的营养，包括多种维生素和高质的脂肪、蛋白质等。       白米是稻米经过精制后的一种米。