大蒜炒豆丝怎么做

大蒜炒豆丝怎么做

原　　料:
　　湿豆丝250g、菜苔150g、腊肉150g、蒜苗3根、姜少许、青红尖辣椒各一些。
　　老干妈和豆豉辣酱适量。

　　操　　作:
　　一、准备：腊肉用清水或淡盐水浸泡20分钟，沥干水分切薄片，蒜苗切段，白色部分切碎，姜磨蓉，青红尖椒切碎，菜苔洗净，豆丝切成宽条。

　　二、做法：
　　1、锅中不放油，小火，下腊肉，慢慢逼出油脂。
　　2、煸差不多3分钟左右就会出非常多的油了。
　　3、这时倒入姜末和蒜苗白，炒香。
　　4、倒入青红辣椒碎。
　　5、将辣椒和腊肉翻炒均匀。
　　6、倒入一勺老干妈和一勺豆鼓。
　　7、将豆豉辣酱和腊肉一起翻炒。
　　8、倒入豆丝，略翻两下。
　　9、倒入菜苔，比倒入豆丝晚1-2分钟，不要太晚。
　　10、用筷子辅助着把豆丝、菜苔和腊肉等配料翻炒，并使豆丝颜色均匀。
　　11、起锅前倒入蒜苗。
　　12、略微翻炒两下，蒜苗熟了就立即关火，可以食用。

笋干泡发了，洗下，先煮一遍，大蒜和豆腐干备用。先炒下笋干，放入豆腐干，（鉴于家里有个在耍赖的准病人，狠心没放辣椒，这个菜要放了辣椒肯定更好吃），倒入生抽，加一点点糖，加点水，少许煮一会，汤汁收差不多的时候，加入大蒜，大火炒几下。就可以了。