为什么我做的鱼香肉丝很酸

我加糖和醋的时候吃的时候不酸。就是没外面卖的香

做的鱼香肉丝很酸是因为醋放多了造成的。鱼香肉丝是川菜中的传统名菜。在四川，烹制许多风味菜看时，都离不开泡辣椒，这种泡辣椒在四川的酱菜店里都有出售，在当地又称“鱼辣子”，俗称“鱼香”。凡是制作“鱼香”菜肴的调味料一般都与做川菜“豆瓣鱼”的调味料相同，都具有咸、甜、酸、辣、香、鲜等味，异常适口。“鱼香肉丝”就是用“鱼香”调味料并采取与民间烹鱼相类似的做法烹制而成的。该菜制法别致，用料与众不同，具有独特的滋味，因而深受人们的欢迎，成为川菜中最著名的菜肴之一。应该是醋8克、白糖10克、将白糖、酱油、盐、醋勾入碗内，加少量水和豆粉兑成味汁待用。

因为在外面买茄子他们用油炸过的，而且还加了一点点咸鱼，还有豆瓣酱，鸡粉葱段==

先加点醋在加糖之后在加点醋就好一点。

是不是醋放多了 或是番茄酱没炒或是放多了

可能是用料的比例没有掌握好，只有按照这道菜的程序多做几次，每做一次，总结一下，几次下来，肯定会做出美味的鱼香肉丝。