黄花顿排骨汤莴笋的做法大全集

黄花顿排骨汤莴笋的做法大全集

食材
主料
新鲜莴笋
1根
排骨
半斤
辅料
生姜
半块
油
适量
盐
适量

步骤

1.排骨洗净，用开水淖过；莴笋去皮，切成长方块儿；生姜切丝。
2.炒锅烧热，倒入清油，油热后倒入生姜，爆香；接着倒入排骨翻炒；约炒五至八分钟，当排骨表面炒得略为焦黄时，加入大碗清水（水量没过排骨表面），用大火煮开，再转为中小火，加盖焖煮。

3.焖煮约半个钟点后，锅中汤汁只剩下小半，此时加入切好的莴笋块，以及适量食盐，与排骨一起翻炒均匀。

4.把炒锅内的莴笋排骨换入砂锅，加盖，中火炖煮约十五至二十分钟，让莴笋充分吃透肉汤，入味，即可。
小贴士
特别提示：

做这一道菜，要十分注意莴笋和排骨同煮的火候。如果太早加入莴笋，或者排骨汤汁留得太多，莴笋就会炖得太绵太烂，影响口感。

主料 排骨 300g 辅料 油 适量 盐 适量 木耳 30g 香菇 40g 蕃薯粉 少许 酱油 适量 鲍鱼汁 适量 红箩卜 70g 步骤 1.干的木耳，少量。 用温水浸泡着。 2.排骨洗干净。 沥干水份。 待用 3.把浸泡好的香菇和木耳切成条或块。 待用。 4.红箩卜刨去皮，洗干净。 切成片片。 铺在盘里。 5.把切好的木耳香菇放进去碗里。 弄上一小勺蕃薯粉。 6.少量的盐。 7.放上少量的酱油。 8.弄上点鲍鱼汁。 9.搅拌搅拌。 可以腌至半个钟。 10.把搅拌好的倒在红箩卜盘里。 放在高压锅里。 隔水蒸十五分钟。即可。