烤生蚝的调料汁怎么做

烤生蚝的调料汁怎么做

问题一：碳烤生蚝的做法和配料跟汤汁～～ 、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用； 2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、 辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁， 原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁， 烤一下即可。
记得采纳啊问题二：烤生蚝的调料汁怎么做 主料：生蚝500g；
辅料：青红椒20g、金针菇100g、蒜10g、香菜5g、酱油5g、盐3g、胡椒粉3g
烤生蚝1
生蚝洗净备用
2
青红椒和蒜切碎备用
3
金针菇切掉蒂洗净备用
4
热油爆蒜跟青红椒，爆出味就可以了
5
加入少许盐和酱油
6
倒入生蚝里搅拌均匀
7
用锡纸做成碗状，铺好金针菇
8
撒点胡椒粉
9
烤箱预热五分钟，上下火烤30分钟就可以了
10
烤好后撒点香菜就可以了问题三：烤生蚝用的蚝油汁怎么调制 蚝油30克，清油60克，酱油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，盐1克，水淀粉10克，味精3克，香油5克，汤适量，蒜末3克问题四：烤生蚝的配方有些配料。 炭烤生蚝的做法：
1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用；
2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。
蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。
豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。
3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可
酥香烤扇贝原料：扇贝8只调料：盐1/4茶匙（1克）白葡萄酒或红葡萄酒1汤匙（15ml）黄油80克 蛋黄1个 面粉4茶匙（20克）做法：1）将扇贝放在室温中自然解冻后洗净，去除内部杂质。将扇贝肉和外壳用小刀削开。2）把扇贝肉放入碗中，用白葡萄酒（或红葡萄酒）和少许盐腌制5分钟。外壳用刷子清洗干净沥干备用。3）将黄油放入碗中（微波炉专用）用微波炉的解冻档加热2分钟至融化。稍冷却后放入蛋黄搅拌均匀后，加入面粉搅拌至无颗粒。4）把扇贝肉用厨房纸巾吸去水分后，放回壳中，淋上黄油面糊。5）烤箱预热后，用180度，烤7分钟即可问题五：烤扇贝生蚝的浇汁做法 主料
扇贝
500g辅料
黄油
适量
大蒜
适量
细香葱
适量
海鲜酱油
适量
胡椒粉
适量步骤
1.准备一头蒜的量，薄皮洗净。
2.将蒜拍扁之后切成蒜蓉，不用太细，小一点就可以了。
3.准备安佳黄油10G的一小包。
4.锅烧热了之后放入一块黄油。
5.黄油化了之后放入蒜蓉炒香。
6.当蒜香，蒜蓉微微泛黄之后用小碗盛出。
7.准备海天海鲜酱油。
8.将适量的海鲜酱油倒入炸好的蒜蓉。
9.磨入适量的黑胡椒粉，去腥，调匀，这样调料就做好了。
10.将扇贝刷干净，去掉一片贝壳，除掉砂囊，洗干净附着的海藻，沥干水分备用。
11.烤盘上铺上锡纸，烤箱预热220度，预热10分钟。
12.将洗刷好的扇贝摆在铺好锡纸的烤盘上。
13.将扇贝逐个浇上调好的料汁。
14.料理好的扇贝入预热好的烤箱，220度烤10分钟左右，具体时间看烤箱大小而定。烤好后，撒香葱即可食用。
小贴士
炸香蒜蓉的时候用黄油比较香，蒜蓉扁到发黄，这样烤出来的蒜蓉没有水汽。
烤的时间要控制好，不要太长，不然扇贝会缩小很多，变得很硬。问题六：生蚝调料怎么做才入味 蒜蓉烤生蚝的做法
“蒜蓉生蚝一端上桌，香气扑面而来，一口下去，蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁，少许的辣椒的刺激完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味刺激又可以体会到生蚝的本味，一举两得。”
标签： 蒜香 烘焙 半小时 简单 热菜
主料
生蚝(适量)大蒜(适量)柠檬(适量)
调料
香葱(适量)红辣椒(适量)黑胡椒(适量)鸡粉(适量)盐(适量)料酒(适量)
厨具
烤炉
1 生蚝外壳刷洗干净。
2 用刀子从开口出用力撬开。
3 剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蓉待用。
4 蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。
5 将蚝壳冲洗干净待用。
6 将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上。
7 烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。生蚝煎蛋的做法
“这道菜本来是要用蚝仔做比较好，可惜买到的都是比较大粒的生蚝，所以就用这个来试试了，还是很鲜美的哦”
主料
生蚝(200g)
调料
鸡蛋(2个)红薯粉(适量)盐(适量)油(适量)胡椒粉(适量)
厨具
平底锅
1 生蚝中放入盐、红薯粉
2 用手给生蚝轻轻按摩三分钟
3 鸡蛋打散，加入适量盐
4 把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放
5 把蛋液浇在8成熟的生蚝上
6 小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟
小窍门：
红薯粉先拌是为了让生蚝口感滑嫩，因为用的是大粒的生蚝，所以要先煎，保证蛋和生蚝都是熟的。问题七：烧烤生蚝需要哪些配料 把生蚝放在碳上，刷油，放点盐，鸡精，孜然，辣椒，再放点麻油加蒜蓉，等到生蚝肉有很多小的油泡泡鼓啊鼓的时候在点葱就ok了。 要烤熟，不烤熟吃了会拉肚子。问题八：烤生蚝一班用什么调料或者是香精，想让客人吃啦想而不腻怎么做求解 主料
新鲜生蚝
10个辅料
油
适量
盐
适量
黑胡椒粉
1g
葱末
10g
姜末
20g
浓缩鸡汁
1包
白糖
3g
淡味豉油
5g
步骤
1.购买回来的带壳生蚝。可能是内地的原因，质量不太好，附着物极多的，一般的价格是15元/公斤。最好挑是100克/个规格的生蚝来做这个菜。过小，没了口感，过大则怕腥味重。
2.将生蚝的壳体清洗干净，并把附着在壳体的杂物也要彻底清除干净。具体的方法请参考俺的话题《撬壳取生蚝》（group.haodou.com/topic-280770.html）。将有蚝肉装在贝壳最凹的那一面壳体之中，备用。
3.将姜末、葱末、黑胡椒粉、白糖、鸡汁和盐放入调味碗中，拌匀后，另烧锅倒入花生油，烧至冒烟后，倒入调味碗中，油量以淹没调料为度，在拌匀之后，再放淡味豉油拌匀，即配制成一个姜葱味的烧烤汁。
4.将步骤2清理好的生蚝用碟摆放好，尽量保持稳定状态，再把步骤3的烧烤汁均匀地布放在每一只蚝体之上。
5.放在微波炉中的中格。
6.因生蚝是带壳烤制，所以用“烤排骨”档进行烤制，计重是500克，最大功率烤制12分钟。各家豆亲的炉子功率有所不同，可要根据自己的情况进行行当的调整。
7.加热烤制完成后取出，稍加整理即成。问题九：烤扇贝的汁怎么调 烤扇贝
蒜香烤扇贝
材料
鲜扇贝6个，大蒜10瓣，洋葱半个，姜一块，大葱半根，蒸鱼豉油2汤勺，耗油2汤勺，料酒2汤勺，生抽1汤勺，橄榄油少许，鱼露2汤勺
做法
1.新鲜扇贝去一半壳处理掉不干净不吃的东西，记住要留下比较凹面的壳用来做托盘。不凹的部分不要。（这部分可以叫鱼档工作人员完成）然后回家洗净扇贝，多洗几遍刷洗干净
2.大蒜去皮切末，洋葱切末、姜切末、大葱切末备用
3.将调料：蒸鱼豉油、生抽、鱼露、耗油、料酒倒入碗中备用
4.热过中倒入橄榄油，待油7成熟时倒入葱、姜、蒜末炒香，然后在放入洋葱翻炒
5.炒出香味后倒入调好的汁翻炒2分钟即可出锅
6.把做好的汁到入洗好的扇贝中，烤箱预热5分钟220度烤10分钟即可。（如果没有烤箱，上锅蒸也可）
7.出锅后装盘淋上香葱即可问题十：烤生蚝用的酒香汁是怎么调的，有什么作用 5分生蚝因为烤前去一半壳壳不需要用酒香汁腌制，用盐提鲜，白醋去腥就可以了。
调料可以用蒜香汁、豉汁，色拉油、盐各，葱末、姜末、蒜末
酒香汁在烤膏蟹、虾蛄这种用的多些，
酒香汁配比：啤酒500克，米酒200克，姜汁50克，花雕酒100克