牛肚如何去毛

牛肚如何去毛

牛肚去毛分有；水褪去毛（就是把牛肚放在热水里沾一沾，然后那刀子去下牛肚上的毛。这种褪法要求技术。水的温度和把牛肚放到热水的时间。）火碱去毛（把少量的火碱放到水里，然后把牛肚放进去。一看毛掉了，就可以了。这种褪法的牛肚不好吃）我建议牛肚要是自己吃的话，牛肚把毛洗干净了（一定要仔细的洗，要不牙碜）不褪毛，这样的毛肚更绿色，味道也不错。这都是自己的经验，我就是专门加工牛肚的一个小作坊。

去除牛肚上的毛方法： 1. 买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。 2. 可以用热碱水褪毛 3. 牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀。大约揉搓三分钟，用水冲净。 4. 用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

去除清洗方法： 1、买回牛肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛肚上的杂质。 2、牛肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟，用水冲净。 3、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚，反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。