小笼汤包皮的做法
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解决时间 2021-01-29 09:32
- 提问者网友:浪荡绅士
- 2021-01-28 18:00
小笼汤包皮的做法
最佳答案
- 五星知识达人网友:迷人又混蛋
- 2021-01-28 19:16
用料
主料
面粉200克
辅料
饺子皮
200克
猪肉
(冻)130克
猪肉馅
130克
猪皮
100克
调料
食盐
3克
葱
适量
姜
适量
料酒
5克
生抽
5克
水
1000克
白糖
2克
小笼汤包的做法
1.先将肉皮洗净,去掉猪毛
2.然后将肉皮用水煮开
3.煮好后,取出来用刀去掉肥肉
4.然后将肉皮切成丝
5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
6.煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中
7.搅拌成糊
8.加入盐再次煮开
9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中
10.盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上
11.次日取出来倒扣出模
12.用刀切成合适的大小备用
13.再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等
14.将肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收
17.加入肉皮冻搅拌好备用
18.包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面
19.包入肉馅
20.包成包子形状
21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可
烹饪技巧
1、制作肉皮冻的时候,水量很容易会煮干。所以一次性多加些水。
2、肉馅本身如果直接包馅的话,会比较干,所以加入少量的水,可以让肉馅更好吃。
3、因为汤包里要有汤,所以加入同比例的肉皮冻,味道才会更好。汁水多。
4、我用的是冷水和面,如果你用烫面,面皮味道稍有差别。
主料
面粉200克
辅料
饺子皮
200克
猪肉
(冻)130克
猪肉馅
130克
猪皮
100克
调料
食盐
3克
葱
适量
姜
适量
料酒
5克
生抽
5克
水
1000克
白糖
2克
小笼汤包的做法
1.先将肉皮洗净,去掉猪毛
2.然后将肉皮用水煮开
3.煮好后,取出来用刀去掉肥肉
4.然后将肉皮切成丝
5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
6.煮至肉皮稍烂后,将肉皮水倒入搅拌机中
7.搅拌成糊
8.加入盐再次煮开
9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中
10.盖盖,放冰箱冷藏室一个晚上
11.次日取出来倒扣出模
12.用刀切成合适的大小备用
13.再切成碎丁,肉皮冻的量和肉馅的量相等
14.将肉切成肉丁
15.再剁成肉泥
16.肉加葱姜粉,生抽,盐,白糖,料酒,水慢慢地加入肉末中,使其吸收
17.加入肉皮冻搅拌好备用
18.包子擀皮少许,一定要薄是关键。冷水和面
19.包入肉馅
20.包成包子形状
21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。装入铺好硅油纸的蒸笼中,水开后,8分钟。即可
烹饪技巧
1、制作肉皮冻的时候,水量很容易会煮干。所以一次性多加些水。
2、肉馅本身如果直接包馅的话,会比较干,所以加入少量的水,可以让肉馅更好吃。
3、因为汤包里要有汤,所以加入同比例的肉皮冻,味道才会更好。汁水多。
4、我用的是冷水和面,如果你用烫面,面皮味道稍有差别。
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